SalesforceのデータをExportする方法。

データローダを使用する。
https://developer.salesforce.com/docs/atlas.ja-jp.dataLoader.meta/dataLoader/exporting_data.htm
もしくは、Salesforce 開発者コンソールでExport
https://qiita.com/oyunka/items/99b44b9600a20b5e2510
開発者コンソールの方法でheaderをCOPYしたい場合は、オブジェクトを開いた状態で全てのカラム名を選択し、Queryボタンを押下。
すると全てのカラムが　Select文に表示されるので、後はExcel上で、カンマを外して、スペースでセル区切ることで、headerをExcelに貼り付けることができる。