Emulatorでリリースビルドするときはx64で実行しなければいけない

release build for Emulator

Flutterはx86に対応しておらず、x64で実行しなければいけない。
x64の最新Emulatorをインストールして、実行する

https://stackoverflow.com/a/63870468/8023331

エミュレーターでリリースモードAPKを実行する場合は、FlutterでサポートされているABI（armeabi、armeabi-v7a、またはx86_64）のいずれかである必要があります。