[Unity C#] Time.time と Time.deltaTime の違い

どちらも時間に関連するプロパティです。

Time.time : ゲームが開始してからの経過時間(秒)
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/Time-time.html

Time.deltaTime : 前のフレームから現在のフレームまでの経過時間(秒)
https://docs.unity3d.com/ScriptReference/Time-deltaTime.html
ちなみにTime.deltaTimeをFixedUpdate()の中で呼び出すと、Time.fixedDeltaTimeが返ります。Time.fixedDeltaTimeはFixedUpdate()が呼ばれる固定の時間 (秒) です。