$ gcloud projects list --format="table[box](projectId,name,projectNumber)" | sed 's/│/|/g'
gcloud コマンドはさまざまな format
オプションを持っているが markdown テーブルそのものを出力する機能はない。 --format="table[box]"
を指定するとそれなりに markdown に近い出力が得られる。罫線部分は U+2502 (Box Drawing Light Vertical) で出力されるので sed で書き換えるとよい。
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