TeX で PDF/EPS 画像を使用する

ACL 系の国際会議のフォーマット https://acl-org.github.io/ACLPUB/formatting.html を見ると、"Figures and tables" の項目で、GIF や JPEG を避けて PDF/EPS のようなベクター画像を使いなさいと書かれている。
しかし、このやり方がよくわからなくて色々ググる必要があった。

結論としては、馴染み深い

\usepackage[dvipdfmx]{graphicx}

ではなく

\usepackage[pdftex]{graphicx}

とする必要がある。