エラーメッセージ
Error: Database is uninitialized and superuser password is not specified.
superuserのパスワードが設定されていないからの様子。
docker-compose.yamlを以下のように変更して、
再度docker compose up -dして解決。
docker-compose.yaml 変更前
POSTGRES_PASSWORD
docker-compose.yaml 変更後
POSTGRES_PASSWORD=パスワードの文字列
Discussion