茹でないパスタレシピ集

ちょっと前に暗殺者のパスタという茹でないパスタが流行った。
アレの応用でパスタを茹でない方法を最近とっている。

メリットとしては、
時間短縮:パスタが茹で終わるのを非同期的に待たなくて良い 　並行処理→並列処理
パスタにも味が凝縮する:パスタ内に入る水分がそもそも味付きのため。

レシピ①

フライパン①:水・油なしで塩を振りフライパン上にミニトマト、玉ねぎを切って置く。(30分くらい)
　水分が出たところで中心にカッペリーニ(0.9mmパスタ)を置き火を入れる。
フライパン②:肉や水分の少ない野菜(今回はオクラ)を焼く。これも油なし。ただ焼き色がついたら
　　　　　　　白ワインを投入する

フライパン①にフライパン②を投入する。

気づき:
パスタに吸わせる水分を選ぶことが重要。今回はミニトマトと玉ねぎと塩を主に吸っていた。
次回は塩なしが良いかもしれない。また貝類だともっと良い気がする。

あと油を入れるか入れないかは個人の自由だが入れない方がギトギトにならなくて良い気がする。これもケースバイケース。

次作りたい茹でないパスタ:
ボンゴレ
ボロネーゼ
アラビアータ
和風
鳥とほうれん草
ペペロンチーノ(油のみ？)
ベーコンとキャベツ
ナポリタン
アンチョビ:ブロッコリー
ジェノベーゼ
卵かけパスタ
きのこ盛り
エビチリ
明太子
ペスカトーレ
牡蠣パスタ
サーモンクリーム
...というか野菜の水分を吸わせるので、野菜の数だけレシピはありそう

レシピ②

フライパン①:水・油なしでチーズ+カッペリーニを置いて焼く。焦がすと位焼いてから水を入れる。(ワインでも良い)

水の量を調整すればチーズフォンデュみたいになるのでは。要調整