Eloquent でソートした状態でモデルデータを取得するのに orderBy メソッドを使います。
それを使うときに、都合良いのが Eloquent が使う created_at でソートをする事です。
しかし場合によっては、別フレームワークでスキーマを作成した等で、 create_date みたいに Eloquent 標準ではない カラム名になっている事があります。
テーブルごとに作成日用のカラム名を覚えるは面倒なので、created_at レコードを指定する時は Model::CREATED_AT 定数で指定するのが良いです。
$orders = \App\Models\User::orderBy( \App\Models\User::CREATED_AT, 'desc')->get();